Duurzaamheid staat bij de Horeca Academie hoog in het vaandel. Onze studenten, de koks van de toekomst, leren niet alleen hoe ze de heerlijkste gerechten kunnen bereiden, maar ook hoe ze bewuste keuzes maken op het gebied van inkoop en duurzaamheid. Dit jaar zetten we hierin een extra stap door ook bij onze product keuze nog bewuster stil te staan. Daarom introduceren we met trots de Oranjehoen kip in de hoofdrol van ons thema van volgende week: Gevogelte.
Een bewuste keuze voor kwaliteit en duurzaamheid
De Oranjehoen is een uniek Nederlands product met een onmiskenbare, natuurlijke kleur. Maar niet alleen het uiterlijk maakt deze kip bijzonder. Het vlees van de Oranjehoen is mals, sappig en heeft een ongeëvenaarde smaak. Dit komt voort uit het speciale dieet en de diervriendelijke leefomstandigheden van de kippen. Ze krijgen de ruimte om op te groeien zonder stress, wat resulteert in een kwalitatief hoogwaardig en verantwoord stukje vlees.
Voedingswaarde en verantwoord inkopen
Dankzij het uitgebalanceerde dieet bevatten de Oranjehoen kippen meer voedingsstoffen, wat zorgt voor een hogere voedingswaarde in het vlees. Dit past perfect binnen de visie van de Horeca Academie: onze studenten leren dat bewuste inkoopkeuzes niet alleen invloed hebben op de smaak en kwaliteit van gerechten, maar ook op dierenwelzijn en duurzaamheid.
Als opleider nemen wij hierin een voortrekkersrol. Wij bereiden onze studenten voor op een toekomst waarin duurzaamheid en bewuste product keuze essentieel zijn in de horeca. Lokaal inkopen, het welzijn van dieren waarborgen en werken met hoogwaardige producten zijn geen trends, maar noodzakelijke pijlers voor de toekomst van de gastronomie.
Koken met impact
Door de introductie van de Oranjehoen kip laten we zien dat duurzaamheid en kwaliteit hand in hand gaan. Onze excursies en lessen zijn al gericht op duurzaam werken, en met deze bewuste keuze voor inkoop zetten we weer een extra noodzakelijke stap. We dagen onze studenten uit om als pioniers binnen de horeca bewuste en verantwoorde keuzes te maken, zodat zij als toekomstige koks het verschil kunnen maken voor onze planeet.
De komende weken zal er op alle locaties van de Horeca Academie gewerkt worden met de Oranjehoen kip. Hierbij wordt niet alleen gefocust op de bereiding, maar ook op het bewustzijn rondom productkeuze en de impact daarvan. Een goede kok is zich niet alleen bewust van smaken en technieken, maar ook van de herkomst van ingrediënten.
Echte gastvrijheid begint bij verantwoordelijkheid: weet waar je producten vandaan komen en wees trots op wat je je gasten voorschotelt. Wie respect heeft voor de herkomst van ingrediënten, zal zorgvuldiger omgaan met de bereiding ervan en zo bijdragen aan een duurzamere en meer respectvolle horeca.
Met een bewuste blik op de toekomst blijven wij bij de Horeca Academie streven naar een duurzame en verantwoorde gastronomie. Want goed koken begint bij goed inkopen.